Gâteau de fête Ovo

Name: Gâteau de fête Ovo
Ingredients: Génoise; 75 g de beurre; 300 g de sucre; 180 g de farine; 60 g de cacao; 2 cc de levure chimique; 1/2 cc de sel; 2 œufs (L); à température ambiante; 175 ml de lait; à température ambiante; 175 ml d’eau chaude; Crème au beurre à l’Ovomaltine; 100 g de chocolat Ovomaltine; haché grossièrement; 100 g de chocolat noir Ovomaltine; haché grossièrement; 300 g de beurre mou; 80 g de sucre glace; 1 pincée de sel; Ganache; 75 g de chocolat noir (70%); haché grossièrement; 45 g de beurre; Décoration; 50 g d’OVO Rocks; 3-5 branches Ovomaltine

Tu aimerais créer un gâteau original pour les fêtes de fin d'année? Alors nous avons la recette parfaite pour toi. Nous avons le plaisir de te présenter le gâteau de fête Ovomaltine! Le chocolat Ovomaltine et le chocolat Ovomaltine Noir rendent ce gâteau aussi incomparable que délicieux. Allez, fais-en donc l'expérience toi-même.

Un rêve de fêtes pour tous les pâtissiers et toutes les pâtissières :-)

Catégorie

Pâtisseries

Difficulté

Difficile

Temps de préparation

30 - 60 minutes

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Ingrédients

Menge	Zutat
Génoise
75 g	de beurre
300 g	de sucre
180 g	de farine
60 g	de cacao
2 cc	de levure chimique
1/2 cc	de sel
2	œufs (L), à température ambiante
175 ml	de lait, à température ambiante
175 ml	d’eau chaude
Crème au beurre à l’Ovomaltine
100 g	de chocolat Ovomaltine, haché grossièrement
100 g	de chocolat noir Ovomaltine, haché grossièrement
300 g	de beurre mou
80 g	de sucre glace
1 pincée	de sel
Ganache
75 g	de chocolat noir (70%), haché grossièrement
45 g	de beurre
Décoration
50 g	d’OVO Rocks
3-5	branches Ovomaltine

Préparation

Génoise
- Préchauffer le four à 175 degrés (four conventionnel).
- Garnir deux moules à manqué d’environ 16 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, graisser et fariner le bord.
- Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
- Verser le sucre, la farine, le cacao, la levure et le sel dans un saladier et mélanger.
- Ajouter le beurre, le lait et les œufs et mélanger le tout au batteur électrique jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Incorporer l’eau chaude et mélanger encore un peu.
- Répartir uniformément la pâte dans les moules.
- Faire cuire les génoises au centre du four préchauffé pendant 35 à 40 minutes.
- Les sortir du four et laisser refroidir pendant 15 minutes puis les disposer sur une grille à gâteau et laisser complètement refroidir.
Crème au beurre à l’Ovomaltine
- Faire fondre les deux chocolats au bain-marie. Laisser refroidir à température ambiante.
- Battre le beurre pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne crémeux.
- Incorporer le sucre glace et le sel et mélanger jusqu’à obtention d’une masse homogène.
- Ajouter le chocolat fondu, remuer encore quelques minutes jusqu’à ce que la crème au beurre soit bien aérée.
Dressage
- Couper les deux génoises en deux à l’horizontal pour obtenir quatre fines couches de gâteau.
- Disposer la première couche sur un présentoir à gâteau et l’enduire de crème au beurre à l’Ovomaltine.
- Procéder de la même façon avec deux autres couches.
- Déposer enfin la quatrième génoise, face coupée vers le bas et enduire les côtés et le dessus du gâteau d’une fine couche de crème au beurre.
- Placer 30 minutes au réfrigérateur pour permettre au gâteau de prendre.
- Mettre le reste de crème au beurre dans une poche à douille et la placer au réfrigérateur jusqu’au moment où il faudra procéder à la décoration du gâteau.
Ganache effet «drip»
- Faire fondre à petit feu le chocolat noir 70%.
- Laisser refroidir un instant.
- Répartir la ganache sur le gâteau en la faisant couler sur les bords pour un effet «drip» (voir vidéo).
Décoration
- Enfin, décorer le gâteau avec des Ovo Rocks, des branches Ovomaltine et le reste de crème au beurre à l’Ovomaltine.
- Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.